Wielkanoc

Wiem że na ostatnią chwile ale kilka pysznych, lekki przepisów na święta. 
Wszystkim czytelnikom życzę WESOŁYCH ŚWIĄT i UMIARU <3 :)

Na słodko 

"Odchudzona pascha" 
• 500g twarogu chudego
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 galaretka bez cukru o smaku brzoskwiniowym
• 200g bakalii: rodzynki, suszone morele, żurawina
• Płatki gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• Stewia w płynie

Twaróg zmielić, dodać jogurt i wymieszać. Bakalie zalać gorącą wodą i odcedzić. Suszone morele pokroić w paski. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, dodać stewii w płynie i wystudzić. Wszystkie składniki wymieszać. Przełożyć do salaterki i odstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przełożyć na talerz i posypać płatkami czekolady.

Jaglana tarta z borówkami
Krem:
• 3 szklanki mleka roślinnego
• ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• Borówki (lub inne dowolne owoce)
Spód:
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 5 łyżek mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 banan
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie spodu: Ugotowaną kaszę jaglaną zblendować. Dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia, rozgniecionego widelcem banana i olej kokosowy. Wyrobić ciasto (jeśli ciasto jest za rzadkie należy dodać łyżkę mąki). Ciastem wykładamy foremkę do tarty (spód i brzegi) i pieczemy przez ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.
Przygotowanie kremu: Zagotować mleko, dodać przepłukaną gorącą wodą kaszę jaglaną oraz olej kokosowy i sok z cytryny. Gotować do momentu kiedy kasza wchłonie całe mleko. Gotowy krem zblendować i przelać go na wystudzony spód. Na wierzch ułożyć borówki i zostawić do wystudzenia. Gotową tartę schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Dietetyczne miniserniczki truskawkowe
Spód:
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka zimnego masła klarowanego
Masa sernikowa:
• 300g zmielonego twarogu chudego
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1 łyżka stewii w proszku
• Truskawki mrożone

Płatki owsiane połączyć z masłem. Przygotowaną masę owsiankową ułożyć na spodzie foremek na muffinki. Ser dokładnie zmiksować z jajkami i mąką. Truskawki rozmrozić, a następnie zblendować i dodać do masy sernikowej. Całość delikatnie wymieszać łyżką. Następnie do każdej foremki wlać masę sernikową. Piec przez ok. 30-40 minut w temp. 160 stopni. Upieczone serniczki wystudzić, a następnie schować do lodówki, żeby się schłodziły

Na słono 

Świąteczne jajka z sałatką z awokado (4 porcje)
• 8 jajek
• cebula
• ząbek czosnku
• awokado
• papryka czerwona
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• Sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, przekroić na pół i wyjąć żółtka. Żółtka drobno pokroić, cebulę posiekać, a paprykę pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Awokado obrać i pokroić w kostkę, oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Wymieszać wszystkie składniki, dodać posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i jogurt naturalny. Całość dokładnie wymieszać. Gotowy farsz nałożyć na połówki jajek i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Jajka zapiekane w pomidorach (4 porcje)
• 8 jajek
• 4 duże pomidory
• Ser mozzarella
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• Sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

Pomidory umyć, przekroić na pół i wydrążyć miąższ. Do każdej połówki pomidora włożyć plasterek mozzarelli i wbić jajko. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez ok. 20 minut w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku. Podawać na ciepło posypane posiekanym szczypiorkiem.

Szpinakowe kieszonki z serem feta (4 porcje)
• 4 średnie piersi z kurczaka
• 400g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 50g sera feta
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• Mleko 2% tł.
• 1 łyżka oleju ryżowego
• Sol morska, pieprz czarny świeżo mielony, tymianek, rozmaryn

Piersi umyć, osuszyć i naciąć wzdłuż, tworząc w nich kieszonkę. Oprószyć solą morską, świeżo mielonym pieprzem i ziołami, a następnie przełożyć do miseczki z mlekiem i wstawić do lodówki na 30 minut. Posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę podsmażyć na rozgrzanej patelni. Gdy papryka zmięknie, dodać szpinak i pokrojony w kostkę ser, wymieszać i doprawić. Piersi wypełnić przygotowanym farszem i spiąć wykałaczkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez ok. 15 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Roladki wołowe z omletem (4 porcje)
• 6 jajek
• 1 szklanka mleka 2% tł.
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 500g wołowiny
• 2 ogórki kiszone
• 2 łyżki musztardy
• Oliwa z oliwek
• Sól morska, zmielone ziele angielskie, słodka papryka, pieprz czarny

Przygotować 2 omlety: ubić jajka, stopniowo dodając mąkę, mleko i sól. Usmażyć z obydwu stron do zarumienienia. Mięso rozbić na grubość ok. 0,5cm, skropić oliwą z oliwek, posmarować musztardą i posypać przyprawami. Na wierzchu rozłożyć przygotowane wcześniej omlety, a na środku wzdłuż mięsa pokrojone w słupki ogórki kiszone. Całość zawinąć w roladę i obwiązać nicią. Tak przygotowaną roladę lekko obsmażyć ze wszystkich storn, a następnie przełożyć do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę w 200 stopniach. Po upieczeniu gotową roladę pokroić w plastry.

Sałatka z pomarańczy i buraków (4 porcje)
• 2 pomarańcze
• 2 buraki czerwone
• Mieszanka sałat
• Pomidorki koktajlowe
• 1 cebula czerwona
• ½ szklanki pestek dyni
• Oliwa z oliwek
• Sok z cytryny
• Musztarda
• Miód naturalny
• Pieprz czarny świeżo mielony

Buraki ugotować i odstawić do ostygnięcia. Pomarańcze obrać i pokroić w małe cząstki, buraki w plasterki, a cebulę w piórka. Połączyć buraki z cebulą, pomarańczami, przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi i mieszanką sałat. Wymieszać sok z cytryny, musztardę, miód i oliwę z oliwek. Doprawić świeżo mielonym pieprzem. Tak przygotowanym dressingiem polać sałatkę. Całość posypać pestkami dyni.